Où prendre un verre à Barcelone

Vous avez déjà été à Barcelone ? Dans ce cas, vous savez sûrement que les divers quartiers de la ville, de Catalunya à La Barceloneta, regorgent de bars tendance avec rooftop et de clubs de plage en plein air. La ville est un véritable temple de la boisson pour des touristes plutôt jeunes qui recherchent du bon temps après une année chargée en révisions. La jeunesse branchée se dispute également l'accès à des établissements dont l'atmosphère est beaucoup plus locale, comme de rustiques bars à vin spécialisés dans les cépages autochtones ou encore des pubs de quartier servant des bières à base d'orges et de houblons cultivés dans la région.

C'est aussi la première fois que les meilleurs mixologues et sommeliers du monde se tournent vers Barcelone pour agrémenter leurs menus à grand renfort de bière artisanale catalane et de Corpinnat (un nouveau type de cava), mais aussi de boissons qui mettent en valeur les ingrédients régionaux, comme l'huile d'olive Arbequina et même les tomacons (les tomates suspendues catalanes).

Ayant à peine emménagé à Barcelone, je suis partie à la découverte de ces lieux de choix. Cinq d'entre eux sortent particulièrement du lot…

Si Antoni Gaudí avait conçu un bar à cocktails, ce dernier aurait probablement ressemblé au Paradiso. Niché derrière un magasin de pastrami dans le quartier branché d'El Born, cet établissement au look rétro dispose d'un plafond en bois ondulant et d'un bar sinueux qui rappelle les courbes de la Casa Milà et des autres chefs-d'œuvre de Gaudí. Si le décor fait rêver, les cocktails sont pourtant bien au cœur du spectacle. En effet, on peut dire sans exagérer que le Paradiso a totalement révolutionné le marché barcelonais de la boisson. Cette année, cette perle rare a été nommée en tête de la Liste des 50 meilleurs bars du monde, et c'est la première fois qu'un établissement en dehors de New York ou de Londres remporte cet honneur !

À goûter : au Paradiso, le menu change selon le thème du moment (cette année, c'était « l'évolution de l'humanité »). Le meilleur cocktail que j'y ai goûté est le punch au lait On Fire, fait avec du tahini, de la patate douce et du xérès oloroso provenant de Jerez de la Frontera.

Toujours à El Born, l'ElDiset est un bar à vin décontracté qui met les cépages catalans à l'honneur : 90 % de ses bouteilles proviennent de la région. Si vous n'avez jamais goûté de cépages autochtones, comme le raisin noir Sumoll en voie de disparition ou le Xarel·lo (l'une des trois variétés utilisées dans la production de cava), les très compétents serveurs se feront un plaisir de vous y initier. Envie de grignoter ? Commandez une torrada de pa de vidre (une tartine de « pain de cristal » traditionnel). Celle qui est garnie de bleu, de confiture et de pommes flambées se marie à merveille avec le grenache blanc, un autre cépage local très apprécié.

À goûter : l'assemblage Pansa blanca et grenache blanc de la cave de Testuan. Frais, acidulé et subtilement salé, il illustre les styles aromatiques des vins d'Allela, une petite région catalane située entre terre et mer.

Installé dans un ancien entrepôt textile près de l'arc de triomphe de Barcelone, ce pub dirigé par des femmes propose principalement de la bière artisanale fabriquée sur place : au menu, lagers fumées, <i>imperial stouts</i>, IPA troubles et bières acidulées, pour n'en citer que quelques-unes. L'ambiance industrielle chic en fait un endroit parfait pour boire un coup en sortant du travail, mais je vous conseille aussi d'y aller le week-end pour les DJ qui mixent aux platines, les visites de la brasserie et les concerts organisés au sous-sol. Ne passez pas à côté des tapas qui redoublent d'inventivité et sont, pour la plupart, faites à partir de légumes racines fermentés locaux.

À goûter : la El Nota à la robe rubis, une bière acidulée aux arômes marins, d'hibiscus et de citron vert. Je suis aussi fan de la Drinkin' Not Thinkin', une bière blanche, façon belge, à base d'infusion à froid de café éthiopien venant tout droit des torréfacteurs Hidden Coffee Roasters de Barcelone.

Ce bar à cocktails de caractère s'inspire du bagage en gastronomie moléculaire de Barcelone pour offrir une expérience interactive qui frise le tour de magie. Installez-vous confortablement dans son cadre élégant. Appréciez ses tons sombres, ses sièges en velours et son éclairage tamisé. Observez les mixologues manier neige carbonique, blasters à saveur (un appareil qui vaporise des arômes parfumés et forme des bulles comestibles) et évaporateurs rotatifs pour créer des boissons époustouflantes, le tout servi dans une verrerie très recherchée et réalisée par les artistes locaux Ferran Collado et José Piñero.

À goûter : le légendaire cocktail Olfactory Chamber se présente dans un flacon en forme d'œuf en verre délicat. La boisson se trouve au fond, et des herbes et plantes aromatiques sont suspendues au-dessus afin que leur parfum relève l'expérience gustative. Présentation mise à part, le breuvage, avec son caractère à la fois sucré et terreux, est tout bonnement délicieux.

Ce domaine viticole familial, l'un des producteurs de cava les plus renommés d'Espagne, a récemment commencé à proposer des visites privées de ses vignobles, situés à 45 minutes de Barcelone dans le pittoresque village de Sant Sadurní d'Anoia, dans la région de Penedès. Après une promenade dans les vignes et l'exploration de caves centenaires, les clients sont conduits dans un restaurant local pour déguster une gamme de vins mousseux (y compris des bouteilles de Cava Gran Reserva de 30 mois d'âge) accompagnée de plats catalans et méditerranéens à la créativité étonnante. Cette visite constitue un excellent moyen d'en apprendre davantage sur le cava et les traditions viticoles régionales avant d'explorer les meilleurs bars à vin de Barcelone.

À goûter : si vous venez d'entamer votre parcours initiatique autour du cava, vous ne manquerez pour rien au monde de mettre la main sur une bouteille de Gran Reserva 2015. Vieilli en bouteille pendant environ 42 mois, il témoigne à lui seul de l'intensité et de la complexité de ce vin, avec ses notes de brioche, d'épices et de miel, et sa fin de bouche crémeuse.