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Gaytán

Évaluation et avis

No 356 sur 10 488 Restaurants à Madrid, Espagne
Certificat d'ExcellenceLauréat 2018
NOTES
Cuisine
Service
Rapport qualité-prix

Détails

CUISINES
Européenne, Espagnole
Régimes alimentaires spéciaux
Options sans gluten
Repas
Dîner, Souper
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repas, caractéristiques

Emplacement et coordonnées

Avis (153)
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17 résultats
Note attribuée
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Type de voyageur
Période de l'année
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1 - 10 de 17 avis
Avis écrit le 19 mars 2018 par mobile

Un succession de mets recherchés et parfaitement exécutés. Un concept original et un service excellent. Tous les plats nous ont séduits avec l'accord mets et vins.

Date de la visite : mars 2018
Merci, CakiT
Avis écrit le 17 octobre 2017 par mobile

un dîner ici . un cadre très dépouillé qui me convient parfaitement. le personnel est a la hauteur, avec un peu plus de décibels quand ils expliquent les plats . ça aurait été au top car parfois c était difficile à entendre. même dans un...Plus

Date de la visite : octobre 2017
Merci, patrick b
Avis écrit le 19 juin 2017

Un peu compliqué à trouver si on n'est pas très vigilent tant l'enseigne est discrète. La salle est très sobre, sans cachet particulier mais la cuisine est ouverte et le spectacle vaut la peine. La formule du menu unique peut sembler restrictive mais le compte...Plus

Date de la visite : juin 2017
1  Merci, 19h57
Avis écrit le 12 mars 2017

inventif, subtil, technique et savoureux. Assemblage de saveurs hors pair. Ballet en cuisine et service parfait. Un très grand moment en famille. superbe carte des vins abordables. Laissez vous guider par le sommelier.

Date de la visite : octobre 2016
Merci, christophethiboult
Avis écrit le 24 octobre 2016

Le Chef Javier et son équipe mettent leurs talents au service d'un accueil chaleureux, de produits de qualité apprêtés avec raffinement et créativité, de saveurs empreintes de découvertes et de finesse et d'un service ponctué d'efficacité et d'amabilité. Le cadre du restaurant met en cène...Plus

Date de la visite : octobre 2016
1  Merci, BD304
Avis écrit le 23 octobre 2016 par mobile

Un dîner d'une très grande originalité, fin, amusant, servi avec classe et gentillesse. Une équipe de qualité. Nous étions 6 et nous avons tous beaucoup apprécié les apéritifs les plats et les desserts. Une cascade de saveurs cadencée. Courrez déguster !

Date de la visite : octobre 2016
Merci, GILLIOT P
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Avis écrit le 7 décembre 2018 par mobile

Ce fut une expérience gastro incroyable. . . en commençant par le service cinq étoiles aux excellents restaurants. . . la nourriture était géniale!

Date de la visite : décembre 2018
Avis écrit le 5 décembre 2018

Nous avons pris le menu de 15 plats, couplé avec le vin et nous étions au paradis. Le tour du monde de la Chine à l’Espagne était tout simplement fantastique. Quelle créativité dans la présentation et quelle excellente nourriture nous avons eu à manger. C'était...vraiment impressionnant. Canard pékinois qui fond dans la bouche, Millefeuille qui ressemble à un livre en sont quelques exemples. Une étoile Michelin ne rend pas justice à l'esprit inventif qui anime ce chef. Une deuxième étoile ne peut pas être loin.Plus

Date de la visite : décembre 2018
Avis écrit le 1 novembre 2018 par mobile

Concept fantastique, magnifiquement exécuté. La variété et la qualité des plats étaient vraiment impressionnantes et accompagnées d'un excellent service souvent avec une touche amusante. Après l'élégant agneau enveloppé dans du nori, du bacon et un petit pain chinois, un pancake de canard confit tout à...fait délicieux a été rendu plus décadent par l'utilisation de la graisse de canard. Bien sûr, les saveurs et la qualité restaient irréprochables. Merci également au personnel qui a fourni une expérience harmonieuse, professionnelle, amicale et chorégraphiée. Nous serons de retour très bientôt pour goûter au prochain voyage dont on nous dit qu'il change tous les 3 ou 4 mois.Plus

Date de la visite : octobre 2018
Avis écrit le 14 octobre 2018

L'emplacement même de Gaytan est dramatique. Il est presque caché, dans la rue principale, dans une allée. Nous sommes arrivés après un long trajet en taxi depuis notre hôtel situé sur la Plaza de España. Dans le noir, leur petit signe éteint était invisible. Nous...commençions à penser que notre chauffeur de taxi avait joué un tour. Mais un sympathique habitant nous a emmenés dans l'allée. La salle est très attrayante. La cuisine est la scène. La gamme discrète de tables bien espacées est disposée en un demi-cercle autour de la scène. Le chef Javier est au centre de la scène. Bien que très jeune, il a une présence imposante. Il est intense et prend tout ce qui se passe dans la cuisine et dans le public. Sa brigade de cuisine est alerte, précise et pas très détendue. Lorsque vous arrivez à Gaytan, vous êtes invité à choisir l’un des deux menus. Ensuite, vous commencez votre première partie de théâtre. Une série de liquides pour «réveiller» votre palais, avec une brève description de ce qui va suivre. Dans les boîtes, il vous est demandé de sélectionner une perle, un morceau de soie ou autre chose. Cela semblait définir ce qui allait arriver pour vous. Intéressant. Sorte de. On vous dit que vous voyagerez dans un voyage composé de plats chinois, passant par la Mongolie, le Népal, la Perse, l'Inde, l'Italie, la France et enfin l'Espagne. Les personnes responsables des explications ont la lourde responsabilité de faire en sorte que ce soit toujours intéressant, amusant et compréhensible. Notre serveur était sérieux, mais son anglais était marginal. Il n'a pas semblé comprendre quand nous ne l'avons pas compris. Il vient de passer avec le spiel. Les choses semblaient hokey parfois. Le plat d'ouverture était un drame. Poulet, maïs rôti, champignons et infusion de légumes avec un taco de canard de Pékin. Une petite portion d'une intensité et d'une complexité remarquables. De la Mongolie sont venus le tartare de maquereau, le jaune de guéri et le liquide à l'ail noir. Ceci est arrivé dans un petit sac en plastique. Des ciseaux étaient fournis pour couper le sac. Vous avez ensuite pressé le contenu dans votre assiette. C'était extrêmement délicieux quand même. La plupart des plats restants vont du très bon au juste correct. Les représentations théâtrales des présentations ont trop souvent éclipsé les saveurs pures des aliments que nous recherchions. Nous avons opté pour les accords vins. Notre serveur s'est avéré être également le sommelier. Nous avons eu quelques vins agréables, mais ils ne correspondaient souvent pas au plat. Il y avait un hasard à ce qui est arrivé. C'est après tout une soirée assez chère. Plus pourrait être attendu ici. Donc, dans l'ensemble, un mélange. C'est une expérience nouvelle. La théâtralité était parfois intéressante. Certains goûts alimentaires étaient exotiques et fascinants. Le service du vin faisait défaut. Une fois peut être suffisant.Plus

Date de la visite : septembre 2018
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