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“Encore une fois excellent !”
Avis sur Combal.zero

Combal.zero
Classé n° 2 sur 150 Restaurants à Rivoli
Certificat d'Excellence
Catégorie de prix : 0 $ US - 293 $ US
Plus d'informations sur le restaurant
Détails sur le restaurant
Conseillé pour : Romantique, Réunions d'affaires, Grandes occasions
Options : Ouvert tard, Réservations
Avis écrit : 31 janvier 2018

C'est la deuxième fois que je me rendais au Combal.zero et ce fut pour la deuxième fois une expérience inoubliable. La première fois pour fêter l'anniversaire de mon épouse il y a deux ans et cette fois-ci (samedi 27 janvier) pour célébrer en famille les 80 ans de mon père. C'est simple tout fut parfait, de l'accueil au repas où nous avons opté pour le menu dégustation à 10 portées intitulé "Up & Down" où Davide Sciabin propose de commencer le repas par le plat de résistance en remontant jusqu'à l'entrée. Sa recherche de la nouveauté pour surprendre nos palais n'a pas d'égal. Il Maestro alterne entre plats revissés de la cuisine italienne comme la "Pasta Reale" qui décline plusieurs qualités de petits agnolottis si je ne m'abuse et des plats complètement "fous" à l'instar du "Pala di Fico et Cuore Edulo" littéralement "pelle de figue....création tricolore qui se mange déjà du regard et où l'on retrouve la Sicile ! Je ne vais bien sûr pas décrire ici tous les plats, mais j'aimerais quand même dire deux mots du fameux "Cyber Egg", un plat créé par Davide Sciabin en 1997 et qui vaut largement le détour à Rivoli. Un subtil mélange de jaune d'oeuf et de caviar notamment entourés d'une fine membrane de gélatine, mais je n'en dirais pas plus. Au lecteur et gastronome avisé d'en faire lui-même l'expérience ! Sans oublier la vodka servie avec. Un plat russe traditionnel là encore revisité par le génie des lieux. Tous les plats sont servis avec des vins qui osent s'aventurer en dehors d'Italie tout en honorant le terroir transalpin et autres gin fizz et bière produits localement. Bref, le Combal.zero nous a encore surpris. Il nous a même littéralement transporté dans une autre dimension où tradition et innovation font bon ménage et vont à la découverte de nouveaux horizons ! Ce fut vraiment un bel anniversaire des 80 ans et il nous tarde de revenir goûter aux saveurs combaliennes !
Damien P.

    • Rapport qualité-prix
    • Service
    • Cuisine
1  Merci, dpattaroni
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
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1 - 5 de 509 avis

Avis écrit : 18 juillet 2015 par mobile

Ce restaurant est juste formidable tout est excellent et le service parfait.
Nous y reviendrons des que possible.
A essayer absolument

1  Merci, Vince597
Cet avis est l'opinion subjective d'un membre de TripAdvisor et non de TripAdvisor LLC.
Avis écrit : 28 juillet 2014

Cinquantième au classement 2014 des meilleurs restaurants du Monde, il y est noté surclassant Gagnaire, l'empereur Ducasse ou Michel Bras, or notre repas fut décevant. L'accès est un véritable labyrinthe car le restaurant panoramique, immense cabine de verre et d'acier, est situé au sommet d'une colline classée dans le parc d'un monument tout aussi protégé par des grilles que l'on vient ouvrir sur demande lorsque les visites du château sont achevées. Les indications sont réduites au minimum et il est possible d'errer sans trouver son chemin.
L'accueil est aimable et compassé dans une salle qui ressemble à un hall de musée.La cuisine se décline en un menu dégustation dans lequel plusieurs choix sont possibles mais imposé pour deux personnes (si l'un prend une viande l'autre ne peut prendre le poisson). Bien sûr il y a aussi la carte au prix stratosphériques. Nous y avons dîné dans une ambiance froide et une musique éléctronique de fond d'une cuisine inentive mais prétentieuse (du risotto en cylindre, de la pastèque et boutargue servie comme "huître virtuelle" , une tempura de mini seiches sur crème de pois cassés-wasabi, une mousse collée de saint jacques sur lit de poivrons jaunes et noisettes, un cevice de crevettes crues emporté par une bisque trop présente et un sorbet trempé meringué de fraises et pamplemousse servi dans un verre auquel était fixé un ballon gonflé (?). Bref, une présentation ostentatoire et trop de saveurs mélangées et empilées n'ont pas permis de digérer une addition de plus de 150 euros avec deux verres de vin servis à minima et une carte d'eaux à 12 euros les 50 cl. Nous ne quitterons plus Gagnaire !

4  Merci, Manoniura
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Ces avis sont traduits automatiquement de l'anglais. Voir la traduction automatique?
Avis écrit : 28 novembre 2016

    • Rapport qualité-prix
    • Service
    • Cuisine
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Avis écrit : 24 mai 2015

    • Rapport qualité-prix
    • Service
    • Cuisine
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