C'est le paradis des orangers. Toutefois, le fruit que vous connaissez sous le nom d'« orange de Valence » a été en réalité cultivé en... Californie! Si vous aimez la gastronomie locale, rabattez-vous plutôt sur la paëlla. La ville abrite de nombreux monuments, mais la principale attraction de Valence est la Cité des arts et des sciences, complexe futuriste abritant musées, cinémas, théâtre et bien d'autres activités.