Avec ses falaises calcaires, ses labyrinthes de galeries souterraines (la grotte la plus importante, le complexe d'Hundidero-Gato, remonte à la préhistoire), et ses gorges profondes, rien d'étonnant à ce que la Sierra de Grazalema soit considérée comme l'un des sites écologiques les plus admirables d'Espagne. Les apprentis botanistes se délecteront à observer les plus de 1 300 espèces de la flore, tandis que les ornithologues se réjouiront à la perspective de voir des aigles de Bonelli ou encore des vautours percnoptères, espèce en voie de disparition. Vous préférez les mammifères ? Reconnue réserve de biosphère par l'UNESCO, la Sierra abrite également des genettes, des chèvres de montagne et des loutres.